Ik vind het heerlijk om zo af en toe te bakken. Deze appel yoghurt muffins zijn erg lekker en makkelijk te maken. Ik maak ze dus ook regelmatig. Ik wilde natuurlijk het recept met jou delen.
Ingrediënten appel yoghurt muffins:
- 2 appels
- 3 eieren
- 110 gr. zonnebloemolie
- 250gr. Griekse yoghurt (of andere volle yoghurt)
- 225 gr. zelfrijzend bakmeel
- 150 gr. fijne kristalsuiker
- 1, 5 theelepel kaneel
- 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
Bakse!!
Bereidingswijze appel yoghurt muffins
1. Verwarm de oven voor op 175 graden
2. Pak een ruime kom en klop hierin de eieren los en voeg na een minuutje de kristalsuiker, zonnebloemolie, kaneel en Griekse yoghurt erbij. Meng de ingrediënten met een garde en klop ongeveer 2 minuten totdat alles goed gemengd is (gebruik je toch een keukenmachine? Klop het dan wat korter, zodra alles goed gemengd is dan is het goed).
3. Nu kun je het zelfrijzend bakmeel er rustig doorheen kloppen met de garde totdat alles goed gemengd is.
4. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Meng de appels met een halve theelepel kaneel en een eetlepel lichtbruine basterdsuiker.
Alternatieven:
Zelfrijzend bakmeel… spelt, kokosmeel of tarwemeel met bakpoeder
Suiker… zoetstof, honing, kokosbloesemsuiker of dadels
Eet smakelijk!!
